菠萝汁三文鱼和蔬菜

使:4份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:15分钟

总时长:45分钟

这道菜成功地在没有添加任何精制甜味剂的情况下实现了一种美味的照烧风味，当我们的儿子还小的时候，这几乎是他成为鲑鱼爱好者的大门。我很懒,所以我喜欢烤它,但是,如果人们在你的家庭将由串更兴奋,然后尽一切办法把三文鱼切成1英寸和线程块三文鱼,西葫芦,樱桃番茄和红洋葱块到竹串(第一的串用水浸泡30分钟)。然后把烤肉串烤一下，或者在烤架上抹油烤5分钟。另一种可能的变化是使用不同的鱼——可能是黑鳕鱼，或者是海鲈鱼——但是水果味的甜挞和丰富的鲑鱼的味道真的很神奇。服务与菜花大米如果你愿意的话。

如果你想:

降低含盐量:使用低钠酱油。

成分

一杯100%菠萝汁(冷藏或瓶装)

1磅西葫芦(大约2个中等大小)或3-4杯西兰花小花

1磅三文鱼片，切成4块

3汤匙酱油

1瓣蒜，切碎(或半茶匙蒜粉)

1汤匙烤香油(或植物油)

葱花和/或烤芝麻

指令

1. 将烤箱加热到425华氏度，在一个大的带边烤盘上铺上羊皮纸或不粘箔纸。

2. 在一个小锅里用中火煨菠萝汁，直到它减少到大约半杯，大约8-10分钟。

3. 与此同时，准备蔬菜。西葫芦切成方块:把西葫芦的末端剪掉，把每根西葫芦纵向切成四等份，再把四等份切成大块。(或者把西兰花切成小花，把茎切得很厚。)

4. 将榨好的果汁倒入防热的饼盘(或碗)，加入酱油、大蒜和油，放入冰箱冷却一两分钟。这是腌料。

5. 将西葫芦(或花椰菜)加入腌料中，搅拌均匀，然后用手或漏勺把它从腌料中取出，铺在烤盘上。将西葫芦放入烤箱烤15分钟(西兰花烤10分钟)。

6. 把三文鱼加入腌料中，让蔬菜烤着吃。

7. 15分钟后，把蔬菜移到锅的一边，把鲑鱼放在另一边。将平底锅放入烤箱中再烤8-12分钟，具体时间取决于鲑鱼的厚度和你喜欢的烤熟程度。(用削皮刀往里面看一下，看看是不是烤好了:我喜欢中间还是有点亮粉色的，但你可能喜欢更不透明、烤透的。)

8. 与此同时，在小锅中炖5分钟左右，直到减少到1/4杯，淋在鱼和蔬菜上。撒上葱花和/或芝麻，上桌。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼