萝卜鳄梨青柠虾沙拉
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制作：4份
总碳水化合物：12克/份
实际操作时间：30分钟
总时间：30分钟
如果虾是免费的，我每晚都会吃这个。它酥脆而柔滑(谢谢萝卜和牛油果)，虾本身又酸又嫩，还有点辣。所以这基本上是一种完美的食物。这也是相当宽容的，就你用的虾来说:这次我用的是小虾，无尾的，但你可以用有或没有尾的大虾，如果这听起来像是异端的话，你甚至可以从“煮熟的”虾开始。我已经这样做了，但我还是按照这里的指示腌制和油炸它们，因为我很喜欢这种味道，这种味道很棒。但更简单的做法是把煮熟的虾倒在沙拉上，然后把整道菜调味，你可以随意尝试。
如果您希望：
降低脂肪：把芹菜片换成鳄梨。
降低盐量：将盐量减少到½茶匙。
成分
2茶匙chipotle Pure*（或替代烟熏辣酱，如chipotle Tabasco）
2份酸橙汁（约¼杯）
1/3杯橄榄油
1茶匙洁食盐（或½茶匙食盐）
1个丁香大蒜，切碎（或½茶匙大蒜粉）
1磅生虾（无壳），冷冻后解冻
1头生菜，切碎
1束萝卜，切片
1个鳄梨，去皮、去核、切片或切成丁
½杯芫荽叶用于装饰（如果您喜欢芫荽叶）
*要制作chipotle果泥，将一整罐（7盎司）的adobo chipotle（要寻找的品牌包括Embasa、San Marcos、Herdes和La Costeña）刮入搅拌机，并将其制成果泥。把它放在冰箱里，放在一个干净无瑕的玻璃罐里，这样它就可以无限期地保存下去− 除非没有，这是有时会发生的事。顶部的一层薄薄的油似乎有助于它在冰箱中保存更长时间。
说明书
将芝麻泥、莱姆汁、橄榄油、盐和大蒜搅拌在一起。这是腌料和调味汁。
把虾放在一个大碗里，把一半的腌汁倒在上面（剩下的留着）。搅拌均匀，腌制15分钟左右，然后切碎莴苣，切碎萝卜，然后自己动手。
用大火加热一个大平底锅，直到有一滴水在接触中蒸发。用你的手或一个漏勺把虾从卤汁中拉出来，把它们摊在锅里(把虾浸泡的卤汁扔掉)。煮一两分钟，然后翻面再煮几分钟(总共3-5分钟，取决于你的虾的大小)，保持足够高的温度，使液体蒸发，让它们稍微煎一下，而不是简单地蒸。在你准备沙拉之前，将虾放入碗中放入冰箱冷却一下(这样你就不会让生菜枯萎)。
同时，将生菜和萝卜放在一个大盘子上，加入鳄梨，然后淋上所有保留的调味品。最后加入虾和芫荽叶，即可食用。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
