最好的烤蔬菜

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份约10克

动手时间：15分钟

总时间：25-35分钟

成分

一个大花椰菜或花椰菜，或1.5磅球芽甘蓝

3汤匙特级初榨橄榄油

1茶匙粗盐(或一半的食盐)

可选:半茶匙糖

注意:如果你觉得在蔬菜里加糖很奇怪，请不要加糖。这在我看来完全是合理的，蔬菜还是会很好吃!然而，因为它有助于蔬菜变黄，因为它每次只增加1/2克碳水化合物，而且因为多年来，这是我为我的孩子提供大量蔬菜的最好食谱，我把它包括在内。

柠檬角，用来上菜

指令

1. 把烤炉架调到最低位置，在烤炉架上放一张带边的烤盘，把烤炉加热到500度。

2. 如果你用的是花椰菜，尽你所能用锋利的削皮刀削去粗茎。然后把茎切成半英寸厚的长片，其余部分切成狭长的小花。如果你用的是花椰菜，用锋利的削皮刀削去花心，然后把它切成小花，理想的做法是把每朵花都切成两半，这样就有了平坦的一面。对于球芽甘蓝，修剪掉底部和变色的叶子，然后切成两半。

3. 将蔬菜放入碗中，淋上油，搅拌均匀。撒上盐和糖，搅拌均匀。

4. 把烤盘从烤箱里拿出来，然后把蔬菜倒在上面，把它们均匀地铺成一层，尽可能把它们的侧面平放在上面。

5. 把烤盘放回烤箱，烤至茎干变黄变软，蔬菜微微变黄:西兰花大约需要10分钟;花菜花15分钟;球芽甘蓝需要15-20分钟。立即与柠檬角一起上桌。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼