神奇美味的低碳水化合物碎牛肉食谱

由凯瑟琳•纽曼

美味的低碳水化合物家庭友好食谱，很容易把你冰箱里的一磅绞碎的牛肉变成一顿美味的饭菜

我看到冰箱里有一包碎牛肉，我高兴地想:这就是晚餐。我没办法，尽管我家里有个素食者，这让我的想法有点不切实际。这是一个老习惯。取决于你何时何地长大,一磅牛肉可能是您的家庭晚餐基地,拉伸太−包肉,取决于有多少口饲料,与通心粉(浓汤)或土豆泥(的牧羊人馅饼)或经典的名牌产品,如“汉堡帮手。”它不花哨，但很好，让我们很充实。还有，晚饭后我们还得把泡沫塑料肉盘扔到火上，看着它在蓝烟中燃烧，然后缩成一团。(各位，关于臭氧层的事我很抱歉。)啊,年代!我们还活着真是太神奇了。

切到现在，当我们很多人− 还有很多糖尿病患者，特别是− 我们一直在关注碳水化合物，而在晚餐中加入一磅肉的炼金术就变得有点棘手了。面包出炉了。传统的意大利面已经过时了。土豆卖完了。这并不意味着任何东西都必须变得不那么美味，但它确实意味着我们必须变得更有创意。Spiralized西葫芦可以作为肉酱或辣椒的基础，也可以花椰菜饭．你完全可以在你最喜欢的牧羊人派馅上面加奶油土豆泥菜花. 素食主义版本的一个好处是，它不仅没有碳水化合物；营养过剩− 卡比耶原版没有真正提供的所有纤维、维生素和微量营养素，没有冒犯之意。

所以，对于肉类食谱来说，这些都是相当多的蔬菜。这意味着一半是吹牛，一半是警告。是的，可能会有一段适应期，但这些食物在很多方面都是如此美味——有奶酪的、活泼的、美味的、有辣味的——所以我想它将是短暂的。一定要买你能买得起的最好的碎肉，最好是草食的。我喜欢用脂肪含量至少为15%的肉(这个可能标注为85/15)，这样烹饪起来就会美味多汁。牛肉会给你很多很好的营养，尤其是草饲的牛肉——它是蛋白质、铁和维生素B的极佳来源，以及其他东西——但如果你想用火鸡或鸡肉来代替，那就吃吧!

1.完美的汉堡

每个不吃碳水化合物或谷蛋白的人都知道:用一片生菜叶子包裹的汉堡是一种不错的食物，但这与在面包上吃汉堡不同。这也不是，真的，但是，哦，它是所以更近！用厚片的卷心莴苣不仅让你有一个令人信服的面包一样的方式来保存你的汉堡和其他食物，它还增加了令人满意的嘎吱声。

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2.泰式薄荷牛肉沙拉

这道菜是我从肉沙拉上抄来的−南托克−我们在一家泰国餐馆吃的，但它看起来更像一种老挝沙拉larb．无论哪种方式，都很难停止吃:脆，嫩，草本，辣，酸，丰富，多汁，所有的东西都舀在脆的卷心菜叶。

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3.个人比萨饼烘肉卷

我从孩子们小的时候就开始做这个食谱：传统的比萨调味品和超大号比萨饼的组合让它（几乎）不可抗拒，特别是对那些对肉糕有点陌生的孩子。请注意，磨碎的西葫芦在这里是一种重要的成分，因为它能增加水分，但害羞的孩子（或成年人）不太可能注意到它。

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4.并用以西葫芦

这是一个非常简单的菜谱，因为西葫芦甚至没有被伪装成其他东西。但它们是甘美的：富含俏皮、辛辣的肉馅和渗出的奶酪。就我个人而言，我喜欢南瓜的节日小独木舟。

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其他绞肉食谱：

草本亚洲风格生菜卷

Two-Bean牛肉辣椒

Dumpling-Style肉丸

关于凯瑟琳·纽曼

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼