我们如何使主流健康和健康趋势更加包含其他文化？

由Karena Yan

文化敏感性和相关性是让每个人都能获得营养建议的关键

“什么是奇泽种子？”

我妈妈问了我，被一个奇利种子布丁的食谱困惑，她遇到了在线。对于我的中国移民父母，嘉种子不是他们词汇的一部分，更不用说他们的食品室。无论它是多么时尚或多少次标记为“超级食物”，我的父母几乎没有机会，也许是许多其他移民，也会知道如何将其整合到他们的烹饪中。

他们的抵抗不是因为它们在健康和福祉中失望 - 不和谐来自于我们的东亚营养食品简单看起来与欧洲中心的“健康板”不同。虽然我们可能不会使用甜菜，但我们喜欢烹饪莲藕，纤维，矿物质和维生素中的根高。虽然我们传统上不吃布鲁塞尔豆芽，但我妈妈最喜欢的蔬菜之一是苦瓜，一直是营养 - 密集的蔬菜联系减少血糖。

不幸的是，这种文化群体与主流健康叙事之间的断开并不少见。当纽约时报事件 ”食物的未来“10月30日^TH.，活动家和农民Kristyn Leach.描述了她在老年亚裔美国人中调查健康差异的经验。一个例子是一位中国祖母，尽管营养师被告知，但她需要多吃蔬菜。但是，在与她的母语与她交谈并询问她正确的问题后，营养师意识到她不想要西兰花，她确实想要盖兰，中国西兰花的中国品种。

“实际上听着人们对健康结果有所作为，”Leach说。“而不是谈论人，听取他们真正了解的东西。我们可以通过从地上开始，改善人们面临的鲜明的健康差异。“

这种以不同的族群合作时，以这种人为人心的方法是至关重要的，特别是糖尿病和肥胖等慢性病患者不成比例地影响着颜色的人。证据建议将文化能力整合到健康教育中可以改善糖尿病的结果和患者满意度。有益健康、营养丰富的食物真正的力量和潜力改变慢性疾病的影响，但只有他们可以适应吃那些食物的人的文化背景。

为什么这种断开发生了？

当您进行互联网搜索健康食谱时，会出现什么结果？很多羽衣甘蓝沙拉，烤鸡胸肉和藜麦碗。USDA的MyPlate的典型形象由半盘子和蔬菜组成，如西兰花和苹果切片，瘦蛋白质的棕榈尺寸，如鸡肉，如糙米如糙米。此外，健康和健康公司定影了一个薄的白人女子在公园里做瑜伽，微笑在一碗菠菜上是健康的图片。

颜色人民不断轰炸，因为欧洲中心饮食模式是健康饮食的唯一选择。这些不熟悉的食物不仅往往没有难以解除，而且它们也在隔离。“它几乎对自己的文化食物羞辱，因为他们觉得他们必须放弃他们所爱的食物，所以他们可以健康，”纳粹Qureshi，与南亚和中东穆斯林女性一起工作的营养师，告诉这华盛顿邮报。

此外，要求人们切换到完全不同的饮食是不可持续的。食物不仅仅是营养;使用哪种成分，如何制备菜肴，以及如何消耗的是文化身份，遗产和传统的组成部分。规定不遵守这些习俗的饮食使人们难以长期采用。为了推动持久的健康变革，至关重要的是，营养教育允许人们练习他们的食物文化和习俗。

我们如何解决这个问题？

代表事项。当健康营销只促进薄，富裕的高加索人以及流行的食谱时，当流行的食谱中只包括来自世界的一部分的成分，它排除了不确定这种叙述的人。而且，78％在美国，大多数营养师是白人，而60％美国公民是白色的。这种营养领域缺乏多样性使其对当前营养师熟悉不同的食物文化更重要。

例如，Wendy Lopez.，联合创始人食物天堂很容易那告诉自己“常时，我得到了感到败坏的客户，因为他们不想留在玉米饼或地坪后面，但认为这是他们必须以健康的名义所做的事情。我用它作为改变对话的机会，并为他们可以享受的所有令人惊叹的食物提供教育，这不仅有利于他们的健康，而且还具有文化相关。“要以文化敏感的方式有效地与患者与患者接触，请询问正确的问题是很重要的：

• 他们通常吃什么还是如果需要他们改变整个杂货名单，人们不太可能吃健康。

• 他们的财务限制是什么还是不是每个家庭都可以负担有机羽衣甘蓝和无笼鸡。

• 他们在哪里买他们的食物还是如果他们在一个民族杂货店购物，熟悉这些普通成分非常重要。

• 他们的典型时间表是什么还是学校或工作时间表的人们将更加困难，保持新鲜农产品或准备耗时的饭菜。

• 他们与谁住在一起还是家庭中的人可以改变他们的膳食时间模式和行为。

• 他们住在哪里还是虽然散步或跑步通常推荐作为运动，但不是每个人都在邻居的街道上感到安全。

• 他们有宗教食品实践吗？还是例如，练习攻击宗教目的的人限制了他们遵循某些饮食计划的能力。

此外，使用民族家庭的图像并谈到一种共同语言对不同文化的人们非常相关和有影响。能够识别他们收到的健康信息，感到舒适和理解，这反过来支持他们对自己的术语进行更健康选择的能力。

粮食文化如何发挥植物的肉类？

当纽约时报'活动，雷维斯卡摩西不可能的食物- 制作植物的“肉类”产品 - 还提供了对食品文化重要性的独特视角。“牛肉很美味，”她说。“对于某些食物文化而言，并告诉人们停止吃它似乎是父权制。但是，如果您提供了使用健康和可持续性的商品大豆产品的消费者替代品，并且可以对食品文化来说是真实的，这是一个净积极的。“而不是要求肉类放弃牛肉和吃沙拉，摩西表明，一种基于植物的汉堡 - 这看起来，感觉和品味像肉类一样 - 是寻求更健康的肉类食物更有效和现实的选择饮食。它正在工作：摩西报告称，95％的客户也吃肉和乳制品，这意味着他们的产品不是只吸引素食者的产品。

正如中国家庭向中国家庭推荐的那样是如何为他们提供文化相关的健康选择，不可能的食物旨在为已经吃肉的消费者提供更健康，更可持续的肉类产品。当我们遇到他们所在的人时，而不是试图完全改变他们的饮食，我们可以找到创造一个更健康的社会。